Сибиряки показали свое мастерство в приготовлении кофе
В Москве завершился Российский чемпионат бариста 2014. Среди шести финалистов чемпионата половина – бариста из Сибири: двое из Новосибирска и один из Томска. Все они прошли Сибирский отборочный этап чемпионата в Новосибирске. 26—28 марта в Москве на территории дизайн-завода «Флакон» в рамках Russiаn Barista Marathon состоялся XII Российский чемпионат бариста. Победитель чемпионата Дмитрий Корюкин (Omni Coffee, Краснодар) будет представлять Россию на мировом чемпионате бариста 2014 — World Barista Championship, который пройдет в Римини (Италия) с 10 по 12 июня.
Все шесть финалистов чемпионата использовали в выступлениях кофе из Эфиопии. «Мне кажется, бариста выбрали этот кофе потому что у Эфиопии был особенно удачный урожай в 2013 году, - поясняет шеф-бариста Traveler’s Coffee Ольга Каплина. - Кофейное зерно из Эфиопии всегда отличает высокое качество. Например, Эфиопию Иргачиф выращивают, собирают и обрабатывают полностью вручную. Это важно, так как при такой обработке у зерна практически нет дефектов, а значит у него особенно насыщенный вкус и аромат».
Кофе, на котором выступал чемпион - Эфиопия Шелба, для выступления Дмитрий обжарил несколько партий и использовал разные для каждого напитка. Второе место заняла бариста из Новосибирска - Ольга Каплина (Traveler’s Coffee), которая использовала кофейную смесь из сортов Гватемала Антигуа (65%) и Эфиопия Иргачиф (35%). Третье место за бариста из Санкт-Петербурга Ириной Шариповой (Северо-Западная Кофейная компания), которая готовила кофе из зерен сорта Эфиопия Иргачиф, Конга, натуральной обработки. Четвертое место занял Арсений Кузнецов (Traveler’s Coffee, Москва) с кофе Эфиопия Сидамо Амаро Гайо. Особенно тщательно к выступлению подошла еще одна участница из Новосибирска Маргарита Мысникова (Traveler’s Coffee) – для выступления она перебрала 12 кг кофе Эфиопия Амаро Гайо вручную, чтобы повысить и без того высокий грейд (показатель качества) кофе с третьего до первого. В итоге Маргарита заняла пятое место. На шестом месте - Тимур Димов из Томска (Буланже), который выступал на смеси трех сортов кофе: Суматра (полумытая), Эфиопия (мытая) и Перу (мытая).
